Curry Japonês: Uma Recepção de Sabores e Aromas

Curry Japonês: Uma Recepção de Sabores e Aromas

O kare japonês, ou curry japonês, é um prato reconfortante e saboroso, muito popular no Japão. Com sua combinação única de sabores e aromas, ele é uma refeição que agrada a todos, desde famílias a amigos reunidos. A base do kare é composta por vegetais frescos, carne suculenta e um roux especial que confere ao prato sua cremosidade e riqueza de sabor. Esta receita é fácil de seguir e permite que você ajuste os ingredientes de acordo com suas preferências, seja acrescentando mais legumes ou escolhendo diferentes tipos de carne. Prepare-se para aquecer o coração e o estômago com esta deliciosa iguaria japonesa!

Receita básica para fazer roux de curry japonês:

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de manteiga ou azeite de oliva

2-3 colheres de sopa de curry em pó (ajuste ao seu gosto)

1 colher de chá de cominho em pó (opcional)

1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) (opcional)

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Derreta a Manteiga: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.

2. Adicione a Farinha: Quando a manteiga estiver derretida, adicione a farinha e mexa bem. Cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura comece a dourar levemente, formando um roux. Isso pode levar cerca de 10 minutos.

3. Adicione o Curry: Assim que o roux estiver com uma cor dourada, adicione o curry em pó, o cominho e a cúrcuma, mexendo rapidamente para incorporar.

4. Cozinhe mais um pouco: Continue cozinhando por mais 1-2 minutos, até que as especiarias estejam bem misturadas e aromáticas.

5. Armazenamento: Deixe esfriar e armazene em um recipiente hermético, na geladeira pode ficar até 2 semanas, ou congele para uso posterior.

Preparo do Kare Japonês

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola grande, picada

2 cenouras, cortadas em cubos

2 batatas, cortadas em cubos

2 dentes de alho, picados

1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm), ralado

500 g de carne (frango, porco ou carne bovina), cortada em cubos

4 xícaras de água ou caldo de carne

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de curry em pó (ajuste ao seu gosto)

100g-200g de roux de curry japonês (receita abaixo)

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue os Vegetais: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida. Depois, acrescente o alho e o gengibre, refogando por mais um minuto.

2. Adicione a Carne: Junte a carne cortada e cozinhe até que esteja dourada de todos os lados.

3. Adicione os Legumes: Incorpore as cenouras e batatas, misturando bem.

4. Adicione Líquidos: Adicione a água ou caldo de carne, molho de soja, açúcar e curry em pó. Deixe ferver.

5. Cozinhe: Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-30 minutos, até que os legumes estejam macios e a carne esteja cozida.

6. Adicione o Roux: Quebre os blocos de roux de curry e adicione à panela. Mexa até que esteja dissolvido e o molho engrosse. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

7. Servir: Sirva o kare quente com arroz japonês.

Essa receita é bem versátil! Você pode adicionar outros vegetais, como brócolis, mandioquinha ou conforme seu gosto. Aproveite!

No Japão, o kare pode variar bastante em termos de sabor e intensidade, incluindo versões mais picantes. Enquanto o curry japonês tradicional tende a ser suave e adocicado, algumas variações incorporam mais especiarias e pimentas, resultando em um prato mais picante e cheio de sabor.

É comum encontrar curry com ingredientes como pimenta-do-reino, pimenta vermelha ou até mesmo um toque de molho de pimenta para aqueles que gostam de um desafio a mais.

Essa versatilidade permite que cada pessoa personalize seu curry conforme suas preferências, tornando-o uma refeição tão única quanto deliciosa. Se você gosta de um sabor mais intenso, não hesite em experimentar diferentes combinações de especiarias e níveis de picância!